Bienvenido al KEFIR

Se trata de un fermento de leche extraordinario en la medida que apuntan sus componentes y que acreditan miles de años de uso por culturas ancestrales como la caucásica donde siempre a sido utilizado como un gran alimento que suple las carencias de proteínas de calidad y conserva la leche. Por cierto una de las culturas más longevas.

La leche kefirada es parecida a un yogur casero algo más líquido. Es un alimento funcional y económico frente a los preparados comerciales de alto coste y sospechosa calidad: bifidus, l-casei, etc. Una herramienta vital para mantener la salud y un fermento vivo de excepcionales propiedades nutricionales y terapéuticas. Sus cualidades y ventajas frente a otros lácteos son evidentes, a destacar: antiséptica, conservadora, regenerativa y nutritiva.

La leche kefirada además de curativa es un alimento de elevado contenido proteico y graso.
El contenido graso lo podemos reducir si utilzamos leche semidesnatada o desnatada. Debemos tener en cuenta que un vaso de kefir es una comida y es recomendable no mezclar con otras proteínas o grasas. Yo lo tomo desde hace un par de años, mezclado con muesli, fruta y una cucaradita de miel, y estoy "como un toro".


Contiene organismos vivos activos capaces de: regenerar la microbiota de nuestro organismo, sobre todo en el aparato digestivo, regenerar las defensas, además de muchas otras propiedades y cualidades terapeuticas que revelan los beneficios de su consumo regular.


Si alguno de vosotros estais interesados, os puedo pasar hongo y hacer alguna entrada de como elaborar tan excepcional brebaje, además de contaos alguna que otra propiedad de caracter más intimo.

Gracias a Manolo "lolo" y a Jose Antonio, por pasarme tan exquisito tesoro, a sus conversaciones de sobremesa, a sus consejos de uso y disfrute y a sus experiencias.

Un saludo